撰文：陈咏韶
来源：南方农村报
西牛麻竹笋，尝鲜正当时。7月17日，清远“五大百亿”农产品首次出口南非发柜仪式在英德市英红镇巨元孖宝麻竹笋有限公司举行。随着满载西牛麻竹笋制品的集装箱缓缓驶出厂区，这颗被誉为“剥衣黄金”的英德特产，正式敲开了非洲市场的大门。
西牛麻竹笋。
西牛麻竹笋可不止在国外广受好评，在国内也有着响当当的名头，四川火锅、贵州酸汤、黑龙江铁锅炖、甘肃麻辣烫……所到之处，都有它的影子，西牛麻竹笋正以强劲增长态势书写产业发展新篇章。
从山林野味到“剥衣黄金”
盛夏7月，英德市西牛镇的山坡上翠竹林立，西牛麻竹笋纷纷破土而出。蜿蜒的山路上，一辆辆满载着翠绿鲜笋的车鱼贯而出，朝着镇上的笋制品加工厂驶去，拉开了盛夏采收季的繁忙序幕。
西牛麻竹笋是英德特色农业产品，也是清远市五大百亿现代农业产业之一。近年来，清远、英德大力发展富民兴村产业，坚持用全产业链理念持续做好“土特产”文章，推动西牛麻竹笋产业高质量发展。截至2024年底，清远西牛麻竹笋种植面积达99.25万亩，从业人员超8.8万人，产量高达151.36万吨，全产业链产值109.65亿元，率先成为清远市农业综合产值突破百亿元的农业产业，被称为“剥衣黄金”。
西牛麻竹笋美食。
英德市地处广东省西北部、北江中游，境内群山叠翠、土质肥沃、雨热充足，独特的自然条件赋予了西牛麻竹笋“笋白如玉，笋香清新，笋肉爽脆”的优良品质。不仅风味出众，西牛麻竹笋还富含粗纤维、蛋白质及多种氨基酸、维生素，是天然无污染的优良保健食品，当之无愧为“蔬中第一珍”。
去年8月，广州酒家集团以西牛麻竹笋为原料，运用浸、焖、炸、炒、煎、扣等多项烹饪技艺，研发推出“麻竹笋一桌菜”。无论是中式菜肴的煎炒烹炸，还是西式料理的创新融合，西牛麻竹笋都能完美适配，为各类菜品增色添味，不断解锁新的美味可能。
广州酒家集团推出“麻竹笋一桌菜”。
从 “一颗笋” 到 “百亿链” 的升级之路
西牛麻竹笋的“出圈”并非偶然，其背后是一套日渐成熟的产业发展体系。
两年来，清远、英德两级政府主动作为，积极整合产业链上下游优势资源要素，拓展麻竹笋产业合作的深度、广度和力度；围绕西牛麻竹笋产业，出台 20 余份政策文件，从育种创新、精深加工、用地保障到金融支持，全方位为产业发展保驾护航。
西牛麻竹笋。
针对精深加工不足的短板，英德市以推进西牛麻竹笋“补改投”现代农业产业园建设为抓手，用财政资金“小投入”撬动社会资本“大投资”，通过重点扶持加工项目，鼓励企业引进新设备、研发新产品、做深精加工，推动产业从“粗加工”向“精深化”跨越。
如今，已培育出“巧口”“巨元孖宝”“大西牛”“食憨说”“笋嫂”等多个知名品牌，产品矩阵日益丰富：既有鲜笋、酸笋、笋干、即食笋、清水笋、盐渍笋等传统优势产品，也有鹅笋煲、鲍鱼笋、酸笋鱼等预制菜，全方位满足消费者多种需求。
西牛麻竹笋系列加工产品。
其中，巨元孖宝公司自2023年建成全自动化无尘生产线以来，每年可加工即食笋产品超5000吨，高峰期月销近30万包；清远市供销投资有限公司则创新“麻竹笋+”模式，研发出西牛麻竹笋下饭酱、糯米笋、益生菌发酵脆笋等创新产品，公司年产值超3000万元。一系列探索实践，让西牛麻竹笋产品附加值大幅提升，也让“一根笋”的经济价值被不断深挖。
在笋制食品发展如火如荼的同时，竹业精深加工也方兴未艾。近年来，广东竹笙笙科技有限公司积极响应“以竹代塑”倡议，通过回收笋农以往废弃的老麻竹笋筒、笋壳、竹子，转变为可再生竹纤维为主的创新型专利配方全降解复合材料，生产竹粉全降解一次性竹制餐具。通过技术研发，竹制餐盒、餐具等多项发明获国家专利，产品远销欧美地区，成为“全竹链”发展的生动注脚。
用西牛麻竹笋边角料制成的环保餐具。
7月18日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德举办，会上正式发布《2024-2025中国预制菜产业发展蓝皮书》。其中公布的“2025年广东特色食材名录”显示，来自广东清远的西牛麻竹笋以83.88分的金榜指数进入榜单，位列第四位，为蔬菜类第一名。
从国内爆款到国际名片
随着西牛麻竹笋产业持续壮大，西牛麻竹笋不仅在国内市场站稳脚跟，更循着全球化的脉络稳步“出海”。目前，西牛麻竹笋及其制品已成功打入日本、东南亚、中亚乃至欧美市场，在国际舞台上绽放独特魅力。
数据显示，每年约有19万吨麻竹笋鲜笋晒制加工成 1 万吨笋干远销海外，撑起日本竹笋市场的半壁江山。据清远海关统计，日本市场上超五成的竹笋来自清远，其中笋干产品占比更是高达 95% 以上。近三年，清远地区出口的麻竹笋及其制品累计达 1083 批次，货值 6.1 亿元人民币，亮眼的数字背后，是国际市场对西牛麻竹笋品质的高度认可。
西牛麻竹笋笋干。
西牛麻竹笋“出海”的版图还在不断延伸。2024年11月5日，巨元孖宝清远西牛麻竹笋（山椒笋、红油笋）首次出口东南亚市场，本地笋企实现了出口零的突破；5月初，清远供销系统首次登上广交会舞台后，其展销的西牛麻竹笋等清远本地优质特色农产品广受国内外客商好评，斩获超百万元的订单；7月4日，2025中亚（霍尔果斯）商品贸易博览会在中哈霍尔果斯国际边境合作中心国际会展中心举行，来自英德的企业广东竹笙笙科技有限公司现场与哈萨克斯坦的客商达成意向订单；7月17日，清远 “五大百亿” 农产品首次出口南非的发柜仪式在英德市英红镇巨元孖宝麻竹笋有限公司举行，标志着西牛麻竹笋在开拓新兴国际市场的道路上迈出关键一步。
7月17日，清远 “五大百亿” 农产品首次出口南非的发柜仪式在英德市英红镇巨元孖宝麻竹笋有限公司举行。
为进一步拓宽西牛麻竹笋海内外市场，擦亮产业品牌，7月27日至28日，第三届清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介活动将在清远英德举行。本次活动采取“1+N”的丰富形式，以一场主活动联动开展产区调研、能人选拔、展示展销、美食品鉴等系列活动，全方位展现西牛麻竹笋的产业实力和投资潜力。
以笋为媒，以鲜会友。诚邀您共襄盛举，品尝最地道的西牛麻竹笋美味，一同见证西牛麻竹笋产业的蓬勃发展！
发布：中经总网·中经在线
编审：王海珠
监制：熊辉
编辑：郑建华 侯晋平
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